石斛中含有一种石斛兰多糖成分，这种成分有着增强免疫活性的作用，并且还能提高超氧化物歧化酶，降低过氧化脂质，从而达到抗衰老的效果，经常食用能帮助增强人体免疫力的作用。
石斛当中含有丰富的脂类成分，这种成分对改善动脉粥样硬化、血小板凝结以及血栓鼻塞所导致的脑血栓都很有帮助。同时石斛还具有**化瘀的作用，经常食用能帮助清洁血管，增加心脑血管功能，从而能保护血管，预防心血管疾病的发生。
经常食用石斛还能帮助促进胃液分泌，这样就能增强消化吸收能力，同时可以兴奋肠管，刺激小肠平滑肌的收缩，从而能增加肠胃蠕动，对于慢性胃炎、胃病等都能起到一定的辅助**作用。
在食用石斛时一定要注意用药量，因为石斛为寒凉性食物，所以过多食用就会容易损伤脾胃，从而导致出现腹泻的情况。
石斛本身性寒，所以在食用的时候要避免吃其他寒凉性食物，不然就会增加肠胃的负担，从而出现肠胃不适症状。
茎。
在吃石斛的时候一般食用的都是石斛的根茎部位，因为石斛之所以有那么好的药用价值关键就在于石斛根茎里面的特殊营养物质，这种物质对人体健康有着非常大的帮助。经常食用十分有利于身体健康。
新鲜石斛好。
新鲜石斛由于没有经过加工的原因，所以其中的营养成分会保存的更加完整。并且食用后也能起到更好的药效，因此如果想要营养更佳的话，尽量选择新鲜石斛食用。但为了让石斛更好的储存，市面上大多都是干石斛。
